top of page
home
Sourdough bread fumigrafico フミグラフィコ 渋谷区 代々木上原 代々木八幡 自家製酵母パン カンパーニュ バゲット baguette パンドミ country bread プレッツェル ベーグル ミッシュ
Sourdough bread fumigrafico フミグラフィコ
Sourdough bread fumigrafico フミグラフィコ

fumigrafico
9-6 motoyoyogicho shibuya-ku
tokyo 151-0062 japan
tel 080-5029-7278
open 15:00-20:00
closed sunday, monday, thursday

news

_DSF8749-2.jpg

【夏期休暇のお知らせ】今年は2回に分けて夏のお休みをいただきます。

202488日(木)〜22日(木)、99日(月)〜30日(月)

ご迷惑をお掛けいたしますがよろしくお願いします。

【YouTube動画】

https://youtu.be/qBXWTnk5T08

https://bit.ly/3VBPW0g

ナッツフリュイ パンオフリュイ Sourdough bread fumigrafico フミグラフィコ
Sourdough bread fumigrafico ミッシュ Fumi Horiuchi フミグラフィコ 店舗外観 渋谷区 元代々木町

photo by kyoka munemura

about

フミグラフィコは店主ひとりのマイクロベーカリーです。市販のパン酵母は使用せず、自家培養発酵種(自家製酵母)だけでパンを焼いています。20199月にグラフィックデザイナーでもある店主がパンの販売を始め、20217月に渋谷区元代々木町に小さなお店をオープンしました。サワードゥやバゲットなどベーシックな食事パンのほか、日替わりで数種類のパンを焼いています。日々のパンメニューはInstagramFacebookをご覧ください。

  • fumigrafico
  • fumigrafico
  • 独学から生まれた至高のサワードゥ

our bread

メニューの一例   パンの種類は日によって変わります
 

【国産小麦とライ麦のカンパーニュ】 

Sourdough country bread by Japanese local flour
自家培養酵母(有機レーズン酵母、Sourdough)で仕込んだ国産小麦とライ麦のカンパーニュ
—————

【国産小麦のミッシュ】

Miche by Japanese local flour

スペルト小麦入りのBlés de Population ブレドゥポピュラシオン、小麦の胚乳部分だけを挽いた麦蔵など 北海道産小麦を使った自家培養酵母(Sourdough)のミッシュ

—————

【国産小麦のコンプレ】 

Pain complet by Blés de Population
石臼挽き自家製粉の全粒粉80%(スペルト小麦入りのBlés de Population ブレドゥポピュラシオン)配合、 自家培養酵母(Sourdough)のやわらかな酸味

—————

【国産小麦のバゲット】 

Wild yeast baguette by Japanese local flour
北海道産小麦を使用した有機レーズン酵母のバゲット
—————

【フランス産小麦のバゲット】 

Wild yeast baguette by French flour
シャンパーニュ地方の小麦をメインにフランス産小麦を配合した有機レーズン酵母のバゲット
—————

【北海道キタノカオリのパンドミ】 

Kitanokaori pain de mie
北海道産キタノカオリ100%、有機レーズン酵母のパンドミ、北海道産無凍結バターと牛乳使用
—————

【北海道産ライ麦100 シード入り】 

Sourdough rye 100 with seed mix
自家培養酵母(Rye Sourdough)と北海道産ライ麦100%、シード入り​
—————

【シナモンカルダモンロール】 

Cinnamon cardamom roll (Kanelbullar)
たっぷりのシナモンパウダーと粗挽きしたカルダモン入りのスウェディッシュロール

—————

【チョコクランベリー】 

Sourdough chocolate bread with cranberry

自家培養酵母(Sourdough、有機レーズン酵母)の濃厚なカカオ生地に 有機チョコレートタブレットとクランベリーが入ったケーキのような大人のチョコパン
—————

【パン・オ・フリュイ】 

Sourdough bread with dried fruits
キルシュを振りかけたドライフルーツがたっぷり入った自家培養酵母(Sourdough)のパン

ingredients

主な原材料
国産小麦:Blés de Population ブレドゥポピュラシオン、はるゆたかブレンド、E65、吉原農場キタノカオリ、 春よ恋挽きぐるみ、麦蔵、農薬不使用農林61号全粒粉、ドルチェ/北海道産ライ麦全粒粉/フランス産小麦:シャントゥール、メルベイユ、サンテグラン全粒粉
有機オーツ麦、種子島産粗精糖、沖縄産黒糖、カンホアの塩、ゲランドの塩、ドイツ産プレッツェルザルツ、北海道産無凍結バター、有機チョコレート

about
news
access

access

Sourdough bread fumigrafico フミグラフィコ ロゴ logo sibuya 渋谷区 元代々木町 自家製酵母パン

フミグラフィコ
151-0062

東京都渋谷区元代々木町9-6
tel 080-5029-7278

open 15:00-20:00
日月木 休み

fumigrafico

9-6 motoyoyogi-cho

shibuya-ku tokyo

151-0062 japan

tel 080-5029-7278

open 15:00-20:00

closed sunday, monday, thursday

Sourdough bread fumigrafico フミグラフィコ 地図 map access アクセス 渋谷区 元代々木町
bottom of page