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Sourdough bread fumigrafico フミグラフィコ 渋谷区 代々木上原 代々木八幡 自家製酵母パン カンパーニュ バゲット baguette パンドミ country bread プレッツェル ベーグル ミッシュ
Sourdough bread fumigrafico フミグラフィコ
Sourdough bread fumigrafico フミグラフィコ

fumigrafico
9-6 motoyoyogicho shibuya-ku
tokyo 151-0062 japan
tel 080-5029-7278
open 15:00-20:00
closed sunday, monday, thursday

news

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【お休みのお知らせ】

202471日(月)〜6日(土)、729日(月)〜31日(水)お休みをいただきます。

ご迷惑をお掛けいたしますがよろしくお願いします。

【YouTube動画】

https://youtu.be/qBXWTnk5T08

https://bit.ly/3VBPW0g

ナッツフリュイ パンオフリュイ Sourdough bread fumigrafico フミグラフィコ
Sourdough bread fumigrafico ミッシュ Fumi Horiuchi フミグラフィコ 店舗外観 渋谷区 元代々木町

photo by kyoka munemura

about

フミグラフィコは店主ひとりのマイクロベーカリーです。市販のパン酵母は使用せず、自家培養発酵種(自家製酵母)だけでパンを焼いています。20199月にグラフィックデザイナーでもある店主がパンの販売を始め、20217月に渋谷区元代々木町に小さなお店をオープンしました。サワードゥやバゲットなどベーシックな食事パンのほか、日替わりで数種類のパンを焼いています。日々のパンメニューはInstagramFacebookをご覧ください。

  • fumigrafico
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  • 独学から生まれた至高のサワードゥ

our bread

メニューの一例   パンの種類は日によって変わります
 

【国産小麦とライ麦のカンパーニュ】 

Sourdough country bread by Japanese local flour
自家培養酵母(有機レーズン酵母、Sourdough)で仕込んだ国産小麦とライ麦のカンパーニュ
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【国産小麦のミッシュ】

Miche by Japanese local flour

スペルト小麦入りのBlés de Population ブレドゥポピュラシオン、小麦の胚乳部分だけを挽いた麦蔵など 北海道産小麦を使った自家培養酵母(Sourdough)のミッシュ

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【国産小麦のコンプレ】 

Pain complet by Blés de Population
石臼挽き自家製粉の全粒粉80%(スペルト小麦入りのBlés de Population ブレドゥポピュラシオン)配合、 自家培養酵母(Sourdough)のやわらかな酸味

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【国産小麦のバゲット】 

Wild yeast baguette by Japanese local flour
北海道産小麦を使用した有機レーズン酵母のバゲット
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【フランス産小麦のバゲット】 

Wild yeast baguette by French flour
シャンパーニュ地方の小麦をメインにフランス産小麦を配合した有機レーズン酵母のバゲット
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【北海道キタノカオリのパンドミ】 

Kitanokaori pain de mie
北海道産キタノカオリ100%、有機レーズン酵母のパンドミ、北海道産無凍結バターと牛乳使用
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【北海道産ライ麦100 シード入り】 

Sourdough rye 100 with seed mix
自家培養酵母(Rye Sourdough)と北海道産ライ麦100%、シード入り​
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【シナモンカルダモンロール】 

Cinnamon cardamom roll (Kanelbullar)
たっぷりのシナモンパウダーと粗挽きしたカルダモン入りのスウェディッシュロール

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【チョコクランベリー】 

Sourdough chocolate bread with cranberry

自家培養酵母(Sourdough、有機レーズン酵母)の濃厚なカカオ生地に 有機チョコレートタブレットとクランベリーが入ったケーキのような大人のチョコパン
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【パン・オ・フリュイ】 

Sourdough bread with dried fruits
キルシュを振りかけたドライフルーツがたっぷり入った自家培養酵母(Sourdough)のパン

ingredients

主な原材料
国産小麦:Blés de Population ブレドゥポピュラシオン、はるゆたかブレンド、E65、吉原農場キタノカオリ、 春よ恋挽きぐるみ、麦蔵、石臼挽き春よ恋全粒粉、ドルチェ/北海道産ライ麦全粒粉/フランス産小麦:シャントゥール、メルベイユ、サンテグラン
有機オーツ麦、種子島産粗精糖、沖縄産黒糖、カンホアの塩、ゲランドの塩、ドイツ産プレッツェルザルツ、北海道産無凍結バター、有機チョコレート

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Sourdough bread fumigrafico フミグラフィコ ロゴ logo sibuya 渋谷区 元代々木町 自家製酵母パン

フミグラフィコ
151-0062

東京都渋谷区元代々木町9-6
tel 080-5029-7278

open 15:00-20:00
日月木 休み

fumigrafico

9-6 motoyoyogi-cho

shibuya-ku tokyo

151-0062 japan

tel 080-5029-7278

open 15:00-20:00

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